Fümeleme yöntemi hem et hem de balık ürünlerinde kullanılan geleneksel bir gıda işleme tekniğidir. Ancak kullanılan ürün türüne göre lezzet, aroma ve üretim süreci bazı farklılıklar gösterebilir.
Füme et ürünleri genellikle dana, hindi veya tavuk etinden hazırlanır. Bu ürünler daha yoğun bir aroma ve daha güçlü bir duman karakterine sahiptir. Uzun süreli fümeleme işlemi sayesinde etin lezzeti derinleşir ve kendine özgü bir yapı kazanır.
Füme balık ürünleri ise daha hassas bir üretim süreci gerektirir. Somon, uskumru veya levrek gibi balıklar özel tekniklerle hazırlanır ve daha kısa süreli fümeleme uygulanır. Böylece balığın doğal lezzeti korunurken hafif ve dengeli bir duman aroması elde edilir.
Her iki ürün grubunun da ortak noktası ise kaliteli hammadde ve doğru üretim teknikleridir. Doğru şekilde hazırlanan füme ürünler hem sağlıklı hem de lezzet açısından oldukça zengin bir alternatif sunar.
İzmir Füme Dünyası olarak farklı damak zevklerine hitap eden füme et ve füme balık çeşitlerini özenle hazırlıyor ve sizlerle buluşturuyoruz.